Sur à peine 30 000 hectares de vigne, soit 3 % de la surface viticole française, et avec simplement deux cépages principaux, le vignoble bourguignon produit pourtant parmi les vins les plus prestigieux du monde. De Chablis à Mâcon, les vignes s'étendent le plus souvent sur une bande de quelques centaines de mètres de large....
Découverte des secrets et des styles de vinification : comment fait-on le vin ? Méthodes et styles de vinification, les choix du vigneron, leur impact sur le goût du vin. Un atelier pointu et convivial qui vous donnera les repères pour comprendre les styles de vin. Les vins qui seront goûtés lors de l’atelier, conformément...
On connaît bien les Rutissons au Vin des Alpes. Je me souviens des toutes premières fermentations de jacquère avec Laurent à St Vincent de Mercuze. C'était il y a bien 15 ans maintenant. Depuis, que de chemin parcouru, avec son acolyte Wilfrid qui est venu rapidement le rejoindre ! Un parcours au service de la...
Existe-t-il une définition du vin nature ? N’est-ce qu’une mode ? Les vins sans sulfites, est-ce que ça existe vraiment ? Et puis, les sulfites, c’est quoi ? Et les vins bio alors ? Et la biodynamie dans tout ça ? Nous aborderons toutes ces questions le verre à la main, à la croisée de...
La Renaissance du Vin Isérois Depuis une quinzaine d'années l'Isère connaît un nouvel essor de sa production viticole qui a atteint ces derniers temps un pallier qualitatif tout à fait remarquable par les mérites propres des vins produits ainsi que par la réjouissante diversité des terroirs et des styles. Un autre atout des vins isérois...
Parcours découverte du nord au sud de l’Italie, l’autre pays du vin. Je vous ferai partager mes coups de coeur du Süd-Tirol à la Sicile, ou peut-être du Val d'Aoste à la Calabre. De toute façon, ce voyage recèlera bien des surprises ! atelier Découverte 6 vins
Parcours de saveurs et de savoirs autour de six très grands vins de France Par son histoire, qui remonte à plus de deux millénaires, et par sa situation géographique unique, entre 42ème et 49ème parallèle de la Méditerranée à l’Atlantique, le vignoble français occupe une place particulière parmi les vignobles du monde. Ces facteurs, qui...
Premiers Pas : 4 cépages du Nord (France) atelier adapté à tous et particulièrement aux débutants4 vins dégustés avec planche charcuterie fromagesAtelier animé par Eric Esnault, Maître Caviste atelier Premiers Pas 4 vins
Le vin en France : nouvelles tendances ou révolution ? Si l'on en croit Jon Bonné, l'un des critiques de vin les plus renommés des Etats-Unis, il s'agit bien d'une réelle et profonde révolution que le vin français est en train de vivre depuis 20 ans maintenant, et dont les effets se ressentent aujourd'hui y...
Dégustation de six grands vins de l'Arc Alpin Quittez les sentiers battus et partez à la découverte de six grands vins du massif alpin ! Vignobles à taille humaine, cépages rares, variété des styles, vignerons et vigneronnes qui ont marqué le monde du vin. De l'Italie à la Slovénie en passant par la France, la...
Le chenin blanc, un grand parmi les grands. Cela paraît étrange de devoir présenter le chenin blanc, ce cépage très anciennement implanté sur les sols de craie et tuffeau de la vallée de la Loire. Extrêmement polyvalent, doté d’une aromatique unique, capable de vieillissement extraordinaire, il produit parmi les grands vins blancs de France, aussi...
Au cours de cet atelier nous nous pencherons sur la question de l'effet millésime. Qu'est-ce que cela veut dire concrètement ? Le millésime, c'est-à-dire l'année de la vendange, imprime un caractère au vin dans le sens où le profil météorologique de cette année se reflète dans les caractéristiques sensorielles du vin. De plus, face à...